对于一家餐厅来说，拿到米其林三星是至高的荣誉。这个胖胖的、不务正业的轮胎人每年都在做同一件事，就是不停吃吃吃，然后为你挑选出世界顶级的餐厅。
擦擦口水，乖乖坐好！按压住激（xiang）动（chi）的心情，先来看看这位最熟悉的陌生人。
《 目录 》
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\ 米其林Q&A /
关于米其林的几个小问题
\ 米到上海 /
看看大家怎么说
\ 小教程 /
如何让自己不像第一次去米其林餐厅
\ 值不值 /
听说米其林餐厅很贵，是否值得去
\ 名单 /
魔都摘星餐厅公布，你猜对几家
\ 米其林Q&A /
Q：米其林指南和米其林轮胎什么关系？
1900年，法国米其林的创始人为了给驾驶员提供更多便利（顺便推销自家轮胎），决定推出一本旅游指南，第一本《米其林指南》因此诞生。这本当初被免费赠送的红宝书如今价值139000元！（虽然现在xx指南越来越多，说到权威，只认这一本！）
我们来了解一下，这116年时间里，米其林都发生了啥新鲜事～
- 1926年 -
星星标记开始使用
- 1931年 -
评审细致化，交叉的汤匙和叉子标记开始使用
- 1955年 -
指南推出“Bib Gourmand”标识，列出了价格亲民但食物绝佳的餐厅
- 2005年 -
米其林指南来到美洲，在此之前一直都是在欧洲列国转悠
- 2007年 -
登陆东亚，相继在日本、中国港澳地区推出指南
今天，“狼来了”N次的2017版魔都米胖子指南终于闪亮登场！（此处应有掌声）
“终于等到你，魔都乃至全国的吃货们，今天注定是不平凡的一天！”
Q：米其林1星、2星、3星分别代表什么水平？
1星餐厅：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，值得停下车品尝。
2星餐厅：厨艺高明，提供极佳的食物料理搭配，值得绕道前往。
3星餐厅：出类拔萃的菜肴，令人难忘，值得为此专门安排一次旅行。
Q：米其林的星星是永久的吗？
不是噢，如果餐厅掉星，意味着名誉和收入都会大受影响。《纽约客》曾经统计过，每掉一颗星星，餐厅的定位率就会下降25%。
Q:上海米其林指南的评审团不会都是歪果仁吧？
团队成员信息属于高级机密，他们经过精挑细选，对上海美食圈各种菜系了如指掌，其中当然有中国人啦。评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。
\ 米到上海 /
看看大家怎么说
米其林在国外辉煌多年，不少“星星粉”更是打着“飞的”去品尝。这次进入上海，自然备受瞩目。看看大家都怎么说～
米其林对上海的影响或许可以从香港看出一点。香港有20几家小吃和餐厅获得米其林资格，但是餐厅老板却苦不堪言，因为一旦被米其林认可，房租就会大幅上涨，有些小店因此运营艰难，这被称为“米其林的诅咒”。——BBC
米其林指南在香港首次推荐街边摊，美食侦探员们相信街边摊应该占有一席之地。——Eater
国际指南主任迈克尔·埃利斯说“上海烹饪的丰富性和质量完全赢得了我们，这座城市是一个经济和文化的交汇口，它的美食是一个悠久的烹饪文化留下的遗产，这样的背景使得这里的美食非常令人兴奋。”——Eater
上海的餐饮行业肯定会吸引更多跟随红色指南的“认可”的国际食客。更多的国际米其林星级厨师将对扩大中国的市场产生兴趣,自然会刺激食材多样性的标准和增加进口。——Tastytrip
上海米其林指南可以理解为双赢的产物。上海迈向全球城市的征途上需要像米其林指南这样的国际权威提供监督，米其林踏入中国大陆市场也需要上海这片适宜的沃土。——新华网
我虽不是美食家，但各地的风味是定要去尝的。一次去札幌，晚上大商店全关门了，路上走进一家不起眼的街角自助付款的拉面店，一口吃下去那纯浓的骨汤味至今还记得。希望每个人都能感受自己心中的米其林。——@浦江的云
突然发现明天就出米其林上海了…估计评上星级的餐厅年内都预约不到了吧，233哎呀好想次——@777要开始闭关啦TAT
\ 小教程 /
第一次去米其林餐厅，怎么办
上海米其林指南发布后，你是否按耐不住一颗好奇心想去尝尝鲜～从未有过“追星”经历的你，以下这些需要知道。
－如何看懂评级体系，选择餐厅？
星星：反映食物本身的水平
叉匙：反映餐厅的舒适程度
铜板：表示餐厅可以提供20欧元以内的简餐
头像：必比登推荐，提供不错的食物和适当的价格
大家提到米其林时，通常的印象都是高档奢华，米其林有两个相对独立的评价体系：食物（星星）和舒适度（叉匙）。很多情况下二者是相互影响的，对于获得三星的餐厅而言更是如此。
需要说明的是，有的餐厅没有评上任何星星，却不妨碍获得叉匙。
－餐前流程
1. 预定：米其林餐厅一座难求，预订是必须哒～可以打电话、发邮件或者在餐厅官网预订。（米三通常需要提前2-3个月预订，米二一般提前1-1.5个月预订，而米一往往提前几天就能订到啦）
2. 着装标准：预定完，会收到一份餐厅发来的邮件，注明了餐厅着装标准（Dress Code）。一般来说是Smart Casual（精致、休闲、舒适），三星餐厅则会要求Smart（精致）。ps：几乎所有米其林餐厅，都不允许运动装和运动鞋噢～
3. 电话确认：用餐前1-2天，餐厅会打电话询问是否确认预订，以及用餐人员是否过敏、对什么食物过敏。至此，预订正式生效。
－正式就餐
一顿标准的米其林大餐，包含前菜、主菜、甜品三个部分。
法式餐厅菜单一般分两大类。一种叫Tasting Menu，不需要自己点菜，从前菜到甜品一般7-8道菜。另一种叫à la Carte Menu ，从前菜、主菜和甜品三个部分中各选一种。不知道点什么，Tasting Menu就对啦！
“英国排名第一餐厅The Fat Duck，米其林三星”
\ 值不值 /
一套标准流程下来，你会发现，米其林的意义不仅在于味觉上的奢华，更多的是身在其中的舒适体验感受，这种升级的体验正是“米到上海”的价值——帮助我们去评价、筛选，得到完美的就餐体验。
“香港米其林三星餐厅Bo Innovation，午市套餐只要200多软妹币”
基本上每家米其林餐厅都有主厨自身强烈的风格，食物、创意、服务、环境等都各具特色。美食不分贵贱，路边摊也可以很美味。高端消费人群看重的不是价格，而是料理创意和就餐氛围，普通消费者更加理性，对品质的要求也需要在可接受价格范围内。
米其林更像是一个联系顾客和餐厅的纽带，通过对餐厅和介绍和评价，建立与顾客的交流，帮他们找到完美的就餐选择，进行合理消费。既有奢华的高级餐厅，也有普通家庭能消费的优质餐厅。
甚至街边美食，比如2015年，香港米其林指南首次推荐街边摊，前段时间发布的2017年新加坡米其林指南，将不到2平米的街边摊“香港油鸡饭面”评为一星。
“新加坡米其林一星“路边摊”香港油鸡饭面”
我们不禁期待一下，魔都会出现哪些高性价比米三餐厅或者平民美食摘星呢？对于上海来说，米其林的到来给餐饮业带来一道曙光，精心钻研吃喝多年的努力经营就要看到回报和认可。同时，也对上海整体餐饮业有促进作用，尤其是老上海味道，不再只是单一的汤包印象。
不难发现，“红宝书”离我们越来越近，每个人都能参与其中，无关价钱，而是对生活品质的追求。摘星餐厅之所以受人追捧，是因为能花钱体验到最优质的食物、环境和服务，这些正是米其林指南存在的意义。
\ 名单 /
一星18家（排名不分先后）
Sir Elly'sRestaurant & Terrace艾力爵士顶层餐厅
类型：西餐，人均：1037元，订餐电话：021-23276756
地址：中山东一路32号半岛酒店13楼(近北京东路)
大董海参店（环贸iapm广场）
类型：中餐，人均：317元，订餐电话：021-54665758
地址：淮海中路999号环贸iapm商场L6室(近陕西南路)
大董店（越洋广场）
类型：中餐，人均：332元，订餐电话：021-32532299
地址：南京西路1601号越洋广场5楼
鹅夫人（莘庄）
类型：中餐，人均：100元，订餐电话：021-54700508、021-54700510
地址：都市路5001号仲盛世界商城4层422号(近莘朱路)
福和慧类型：素菜，人均：639元，订餐电话：021-39809188地址：愚园路1037(近江苏路)
家全七福（静安嘉里中心）
类型：粤菜，人均：513元，订餐电话：021-62663969地址：南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室
Phénix eatery & bar
类型：西餐，人均：664元，订餐电话：021-22166988地址：常德路1号璞麗酒店二楼(璞麗酒店)
金轩中餐厅（浦东丽思卡尔顿酒店）类型：粤菜，人均：711元，订餐电话：021-20201717、021-20201768地址：世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
老乾杯（外滩本店）类型：日本菜，人均：602元，订餐电话：021-63400767地址：广东路20号5楼（外灘5号）西侧
老正兴菜馆（福州路店）类型：本帮江浙菜，人均：116元，订餐电话：021-63222624地址：福州路556号(近浙江中路)
利苑（国金中心）类型：粤菜，人均：377元，订餐电话：021-51061688地址：世纪大道8号上海国金中心3楼L3-17&18
利苑（iapm环贸广场）类型：粤菜，人均：271元，订餐电话：021-54252283地址：淮海中路999号环贸广场L4-401
迷上海类型：沪菜，人均：246元，订餐电话：021-38580768地址：上海市浦东新区梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6楼
南麓浙里（外滩店）类型：本帮江浙菜，人均：172元，订餐电话：021-63231797地址：四川中路216号(近福州路)
苏浙总会（国金中心店）类型：本帮江浙菜，人均：464元，订餐电话：021-50127728、4001081717地址：世纪大道8号国金中心4楼L4-13(近银城中路)
Taian Table泰安门类型：创意菜，人均：988元/10菜，1288/14菜，订餐电话：无地址：泰安路113号
新荣记（上海广场）类型：本帮江浙菜，人均：267元，订餐电话：021-53865757地址：淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)
雍颐庭
类型：本帮江浙菜，人均：642元，订餐电话：021-20829978地址：浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
二星7家 （排名不分先后）
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA类型：西餐，人均：1439元，订餐电话：021-60872890地址：圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)
Salon de Thé de Joël Robuchon 类型：面包甜点，人均：138元，订餐电话：021-60708888地址：中山东一路外滩18号
canton 8喜粤8号类型：粤菜，人均：127元，订餐电话：021-31658198地址：黄浦区局门路457号
Ultraviolet by Paul Pairet类型：西餐，人均：5771元，订餐电话：无地址：中山东一路18号6楼Mr&MrsBund（晚餐集合点）
逸龙阁类型：粤菜，人均：422元，订餐电话：021-23276742地址：中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)
雍福会类型：本帮江浙菜，人均：529元，订餐电话：021-54662727、021-64719181地址：永福路200号原英国领事馆(近湖南路)
御宝轩
类型：粤菜，人均：260元，订餐电话：021-53081188、021-53088921地址：北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号(近圆明园路)
三星1家
新天地朗廷酒店唐阁中餐厅类型：粤菜，人均：539元，订餐电话：021-23302288、021-23302430
地址：马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)
这份上海米其林餐厅名单，你去过哪些？如果大部分都去过，开席君要为你挑剔的小嘴竖起大拇指！如果没去过，没关系，这周末可以去体验一下，从一星到三星，相信你会有自己的判断。对于大部分人来说，更加值得期待的是米其林指南收录的非星级餐厅，既有味道的认可，性价比也较高。
米胖子跑遍全球不停吃喝，为你挑选优质餐厅，不断提升就餐质量。开席君天天忙碌，也是希望帮你获得更加优质的吃喝体验！
如果米其林评选出的星级中餐厅不是你的心头好，也可以理解，毕竟他们的口味倾向西方（从日本和新加坡的指南就能看出）。你心目中的米其林餐厅是哪家？留言告诉我们吧～
